Бутербродный стол

Появлению обслуживания по типу шведский стол как все

знают мы обязаны Швеции .Шведский стол является одним

из трёх « изобретений» Швеции два остальных это

шведская семья и шведская стенка .

Самое интересное что название «шведский стол»

используется только в русском языке ,в самой Швеции

такой способ подачи блюд называется – «бутербродный стол» в Англии его называют – буфет .

Конечно при организации шведского стола не обходится и

без трудностей. Подготовка блюд для шведского стола

требует больших затрат по времени.

Шведский стол не должен выглядеть пустым, даже если

обслуживать придется всего несколько человек. И все же

преимуществ у шведского стола намного больше чем

недостатков и при достаточном числе посетителей он

приносит предприятию хорошую прибыль.

Виды шведского стола

- Бранч – Это особое , специальное

предложение

шведского стола, которое устраивается по воскресеньям и

так называемый "семейный обед". По стоимости не

слишком дешево, но на порядок дешевле вечернего похода

в ресторан.

-Обед-буфет - Поскольку этот вид приема берет свое начало

в Швеции, его называют шведский стол. Он проводится в те

же часы, что и обед. Организация такого приема довольно

простая, поскольку не связана с размещением гостей за

столом .

-Банкет - В отличие от простого шведского стола

предусматривает единовременное обслуживание на

предприятии очень большого количества посетителей.

-Кейтеринговые мероприятия - Шведский стол можно

сравнить с банкетом. Но устраивается шведский стол не на территории предприятия , а в другом месте например на

природе .

Преимущества шведского стола:

1.Позволяет обслуживать большое число людей.
2.Позволяет организовать процесс работы, чтобы повара
успевали готовить
3.Предпочтение посетителей знать, какое блюдо они
будут есть .
4.Относительно низкая цена – так как не входит работа и
чаевые официанта.
5.Выгода - шведский стол - клиенты платят больше, чем
съедают.