Бутербродный стол

Появлению обслуживания по типу шведский стол как все
знают мы обязаны Швеции .Шведский стол является одним
из трёх « изобретений» Швеции два остальных это
шведская семья и шведская стенка .
Самое интересное что название «шведский стол»
используется только в русском языке ,в самой Швеции
такой способ подачи блюд называется – «бутербродный стол» в Англии его называют – буфет .

Конечно при организации шведского стола не обходится и
без трудностей. Подготовка блюд для шведского стола
требует больших затрат по времени.
Шведский стол не должен выглядеть пустым, даже если
обслуживать придется всего несколько человек. И все же
преимуществ у шведского стола намного больше чем
недостатков и при достаточном числе посетителей он
приносит предприятию хорошую прибыль.

Виды шведского стола
- Бранч – Это особое , специальное
предложение
шведского стола, которое устраивается по воскресеньям и
так называемый "семейный обед". По стоимости не
слишком дешево, но на порядок дешевле вечернего похода
в ресторан.
-Обед-буфет - Поскольку этот вид приема берет свое начало
в Швеции, его называют шведский стол. Он проводится в те
же часы, что и обед. Организация такого приема довольно
простая, поскольку не связана с размещением гостей за
столом .
-Банкет - В отличие от простого шведского стола
предусматривает единовременное обслуживание на
предприятии очень большого количества посетителей.
-Кейтеринговые мероприятия - Шведский стол можно
сравнить с банкетом. Но устраивается шведский стол не на территории предприятия , а в другом месте например на
природе .

Преимущества шведского стола:
1.Позволяет обслуживать большое число людей.
2.Позволяет организовать процесс работы, чтобы повара
успевали готовить
3.Предпочтение посетителей знать, какое блюдо они
будут есть .
4.Относительно низкая цена – так как не входит работа и
чаевые официанта.
5.Выгода - шведский стол - клиенты платят больше, чем
съедают.